الاسم العلمي: Solanum melongena
الباذنجان الهندي، المعروف أيضًا باسم البرنجال أو الباذنجان، هو نبات أرجواني اللون يشيع استخدامه في الطهي حول العالم. فهو غني بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يجعله إضافة مغذية لأي نظام غذائي. يمكن تحميص الباذنجان أو شويه أو تقليه أو استخدامه في أطباق مثل الكاري واليخنة والبطاطا المقلية.